Salsa criolla: La salsa criolla es una salsa hecha a base de tomate, cebolla finamente picada, jugo de limón, guindilla, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva.
Todos estos ingredientes se humedecen con un caldo (ave o pescado, según el uso) que se deja en infusión durante un tiempo prolongado antes de la degustación.
La salsa criolla se sirve mejor caliente con aves, pescado o mariscos, arroz o pasta.
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