Salsa François Raffatin: La salsa François Raffatin es una salsa bearnesa en la que se ha sustituido el estragón por el perifollo y el vinagre por el vino blanco. Parece que fue el cocinero François Raffatin quien creó esta salsa en el siglo XIX en Loiret donde era dueño de un restaurante.
Al igual que la bearnesa, la salsa François Raffatin se sirve con carnes rojas o blancas a la parrilla.
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