Salsa Victoria: La salsa Victoria es una salsa elaborada a partir de mantequilla derretida a la que incorporamos al baño maría yemas de huevo crudas y frescas, vinagre de estragón, pimienta de Espelette, salsa de soja y un poco de nuez moscada rallada.
Cuando la salsa Victoria esté cocida y cremosa, se guarda en reserva a baño maría.
Esta salsa está pensada para acompañar pescados a la plancha o al horno.
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