Biscayen (salsa): La salsa Biscayen (o Biscayenne) es una salsa vasca hecha de salsa de tomate, cebolla dulce, ajo, grasa de jamón, jamón crudo, perejil, aceite de oliva, pimientos dulces, pimientos picantes y secos (pimientos choriceros).
La salsa vizcaína acompaña pescados como el atún o el bacalao, pero también carnes y pastas.
Ver Bacalao a la Vizcaína
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