Sopa de congo (cocina guadalupeña): La sopa de congo, que no lo es, es un guiso rústico guadalupeño elaborado con verduras y carne.
Herencia directa de antiguos esclavos, sobre todo de África Central, que la preparaban cosechando alimentos de temporada, con poca carne, como rara, pero que resultaba una comida nutritiva y deliciosa.
Rica en verduras, guisantes, frijoles, raíces, tocino, la sopa de congo (también llamada en criollo: Bébélé) es parte del patrimonio...
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