Rabo de toro (sopa): La sopa de rabo de toro es un clásico de la cocina inglesa. Es un consomé clarificado, elaborado a base de rabo de toro (buey), aromatizado con “hierba de tortuga” o con una clásica paila.
El rabo de toro (o sopa de rabo de toro) se sirve adornado con bolitas de verduras, o una brunoise y carne de rabo de toro; está aromatizado con jerez o coñac o Madeira.
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