Suprême : En cocina, el término " Suprême » designa el pechuga de pollo ou filete de juego cocinado y, por extensión, filete de pescado de (sol, rodaballo...).
En las supremo de aves de corral o de juego están cocido rápidamente en secoo escalfado un muy Corto mojada. También pueden ser papas fritas au beurre ou inglés empanado y a menudo se sirven con verduras costos, conexo au beurre o crème fraîche. La salsa aacompañamiento es blanche ou brune, Según la hornada y la guarnición.
Las Supremas de pescado son en su mayoría escalfado et presentado con una guarnición y una salsa au vin blanc, Para camarón, Nantua, Para elamericano, Para el Normando.
Por extensión, llamamos "supremo" preparativos de plato refinado.
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