- Inaniwa udon: udon delgado de la prefectura de Akita.
- Mimi udon (literalmente "ear udon"): un alimento de la suerte de Sano, con forma de orejas.
- Himokawa: udon plano y ancho de Kiryū.
- Hoto: udon plano y ancho, generalmente cocinado con verduras, especialmente con calabaza Kabocha, orig...
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