Calville : Calville white winter es una variedad de manzana muy antigua. Ya era cultivada por Pierre Le Lectier, abogado de Luis XIII, en 1628. Sigue siendo, hoy en día, una de las variedades favoritas de los amantes de las manzanas en Isla de Francia.
El calville blanc se cultivó originariamente en Normandía, cerca de Évreux, en Calleville, de donde tomó su nombre hacia 1600. Se extendió mucho antes de 1598, bajo diversos nombres locales, en el ducado de Württemberg, luego en Montbéliard y finalmente en Zell, cerca de Zurich. esta variedad probablemente se originó en uno u otro de estos territorios.
Tiene muchos sinónimos: “Calville blanc” también se llama “calville blanc d’hiver”, “calville blanc à ribs”, “calville blanco”, “calville blanco de invierno”, “bonnet Carrée”, “Blanche de Zurich”, “ Admirable blanche”, “Calcine” o “Taponne”.
El Calville blanco es grande, de color amarillo, cónico y acanalado, con “gorra de obispo”.
Su pulpa es blanca, fina y tierna con un ligero sabor a plátano.
Es excelente tanto en la variedad masticable como en compotas. Además, contiene tanta vitamina C como una naranja.
El árbol es vigoroso y fértil. Se presenta mejor en forma pequeña y, dado que los frutos son susceptibles a diversas enfermedades y plagas, es mejor embolsar las manzanas cuando tengan el tamaño de una nuez. Sin embargo, la variedad no es muy sensible a la sarna del manzano.
Esta variedad debe recogerse a finales de octubre y su madurez es a partir de diciembre.
Es polinizada por Hermosa flor amarilla, Esopus Spitzenburg, Fuji, Golden Delicious, Golden Reinette, Granada, James Grieve, Pinova, Red Delicious, Winter Banana.
El Calville blanco también existe en… rojo.