Goya : Goya es una especie de pepino Amer (familia de Cucurbitáceas - Nombre botánico: Momordica charantia. L., 1753), especialmente consumido como condimento en Japón, en el archipiélago de Okinawa llamado niga-uri.
En Okinawa, se sirve goya en cada comida. Esta calabaza, rica en vitamina C, llegada del Asia tropical vía China, se cocina con todas las salsas.
Producto indispensable de goya champuru, este hinchado y Amer contribuiría, por sus propiedades medicinales, a la prodigiosa longevidad de la gente de aquí.
El goya champuru es un plato local cocinado con carne de cerdo, de huevos batido, que suavizan el sabor de goya, el queso de soja y virutas de bonito seco. Este alimento, salteado rápidamente al fuego con salsa de soya dans une poêle, es extremadamente nutritivo. "Champuru" proviene de campur, un término indonesio para una mezcla de muchos alimentos, en otras palabras, el arte de acomodar las sobras.
En Mauricio, el goya (también llamado calabaza amarga), se consume en camionetas.