Ajo ahumado de Arleux
Ajo ahumado: El ajo ahumado es una especialidad del norte de Francia, especialmente el ajo ahumado de Arleux (departamento del Norte). El ajo de Arleux se ahuma sobre madera de haya y álamo a baja temperatura durante un período de diez días, lo que hace perder del 20 al 25% de su agua y por tanto ralentiza considerablemente su germinación y moho, evitando así cualquier tratamiento anti-gérmenes La feria de Arleux, que tiene lugar el primer domingo de septiembre, es ...
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