Belboula: Belboula (o al balboula) es cebada blanca con la que hacemos sémola de cuscús (en lugar de sémola de trigo duro). Belboula se consume principalmente en el norte de África y especialmente en Marruecos, donde es muy apreciado en el campo (sangrado). Es un cuscús tonificante y enérgico especialmente destinado a la gente del campo.
También se convierte en una sopa espesa que se prepara especialmente en el momento del Ramadán.
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