Cardo espinoso: El cardo espinoso es un cardo (familia Asteraceae, - Nombre botánico: Cynara Cardunculus) de origen ginebrino (Suiza). Método de producción: El cardo se planta o se siembra en primavera. Su cultivo, recolección y transformación en hortaliza es exigente por sus muchas espinas. Para quitarles el amargor, las plantas se blanquean, ya sea en el campo donde se tapa cada pie con una bolsa de plástico negra, o en la bodega donde se depositan los cardos con su cepellón...
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