Cereza gordal Napoleón : Nuevo Méjico La cereza bigarreau (palabra que proviene de bigarrer) Napoleón es una variedad de cereza bigarreau de pulpa blanca procedente de un cerezo que alcanza los 8 metros de altura. madurez de largas ramas flexibles y cuya floración se produce a finales de marzo. Las cerezas Bigarreau son rojas y blancas (o amarillas), con Presidente ferme, Au jus incoloro. Se recolectan a finales de junio.
Esta cereza grande y de pulpa firme se usa a menudo en conservar et Confesiones. Su transformación aún se rige por una orden de 12 de enero de 1987. Se trata de todas las familias profesionales representadas en la asociación nacional interprofesional de frutas y hortalizas transformadas. Bigarreau Napoléon es la primera de las frutas confitadas de Apt. La planta procesadora Apt-Union, la más grande del mundo, que elaboraba cerezas confitado el símbolo de su empresa, utiliza "en particular el bigarreau Napoléon, seleccionado por la perfección de su forma y su textura ".
Ver Cereza et Burlat.
Ver también Cereza gordal bajo la jerga de la boca.