Características de las principales variedades de pimientos.
Variedad | Descripción | Presentación | Saveur | Escala Scoville simplificada |
---|---|---|---|---|
Pimienta de cayena o pimienta de ave | pimiento amarillo o rojo pequeño, 2- 4 cm | en polvo, seco, en escabeche | muy fuerte | 8 |
Pimiento de Espelette, País Vasco AOC | tamaño mediano, alargado, rojo anaranjado oscuro, 15 cm | entero (solo o trenzado), en polvo, en pasta | muy fragante, especiado | 4 |
Pimientos del piquillo de Lodosa (Navarra) DOP | tamaño mediano, alargado, rojo anaranjado oscuro, 15 cm | entero (solo o trenzado), en polvo, en pasta | muy fragante, especiado | 0 |
Chile Habanero, México | pequeño, redondeado, amarillo a rojo brillante | seco o en escabeche | muy fuerte | 12 |
Pimiento rojo o verde suave | pequeño a grande, alargado, muy puntiagudo | seco o en escabeche | fresco | 3 |
pimienta | largo o corto, voluminoso, verde, rojo, amarillo, naranja, negro | fresco o confitado, en vinagre | muy fragante, dulce | 0 |
Pimiento cascabel, México | pequeño y redondo, rojo intenso | principalmente en salsa | Sabor amaderado y ahumado, con toques de avellana | 9 |
Pimienta de Árbol, México | largo y rojo | seco, en polvo para salsa y estofado | muy fuerte | 10 |
Ají picante de Anaheim, México, EE. UU. | verde o rojo, largo, curvo y puntiagudo 5 cm de largo y hasta 1,5 cm de diámetro | entera o picada para guisos, salsas y pimientos rellenos | dulce y fragante | 2 |
Plato de ilustraciones de pimientos
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