Ditaj

Ditaj : Le ditakh est le fruta d’un arbuste : (familia de Caesalpiniaceae – Nombre botanique : Detarium senegalensis), nativo de África Occidental.
Au Sénégal, sur tous les étals de rue des marchandes de cacahuètes, on trouvé ce fruta couvert d’une coque brune. Le ditakh est globuleux avec un núcleo central assez gros couvert d’une pulpa vert farineuse, acidulée et entremêlée de fibres adhérant au noyau, le tout recouvert d’une coque à briser. Le fruit est rico en vitamina C.
On peut le consumir frais en brisant d’abord la coque et savourer la chair verte collée au noyau ou en jus frais, en laissant tremper les fruits dans de l’eau plusieurs heures puis en les prensado pour que la pulpe s’en détache.