Planta vegetal ligeramente amarga cuyas hojas se utilizan, crudas o cocidas. La especie "achicoria" se agrupa en dos clases:
- Achicoria Cychorium endivia L están representadas por dos variedades diferenciadas: achicoria rizada y achicoria escarola.
El corazón de la escarola rizada es blanco o amarillo y...
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