Según el grado de finura de la molienda de los granos de maíz, obtenemos (del más grueso al más fino) maíz pozolero, gritz (malta de cerveza), sémola, harina o almidón que constituyen un alimento básico en muchas regiones del mundo y que se puede utilizar tanto para hacer pan como para otros platos, como la tortilla mexicana o la polenta...
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