Harina de trigo duro: La harina de trigo duro se utiliza como complemento en la elaboración de pan. En Marruecos, el uso principal del trigo duro es la harina (llamada smita) destinada a la panificación.
En Grecia, el pan tradicional del país contiene harina de trigo duro.
Generalmente hablamos más bien de sémola de trigo duro, que es mucho menos pulverulenta que la propia harina.
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