Higos - Principales variedades de higos y producción mundial

Figues – principal variétés de figues et production mundo :

Les variétés de figues sont classées en trois catégories : les figues vertes (ou blanches), les figues grises (ou rouges) et les figues noires (ou violettes). Ces variétés peuvent être más ou moins productives :
Les bifères donnent deux récoltes par an, en juillet sur les rameaux de l’année précédente et, en automne, sur ceux de l’année en curso.
Les unifères fructifient une seule tiempo en fin d’été.
Il existe des milliers de cultivars mais on peut especialmente citar :
– Brunswick, grande figue précoce bifère rougeâtre, arbre à faible para el desarrollo hasta être cultivé en pot.
– Bourjassotte noire, figue violette (75 % de la production française) qui a maintenant une AOC et une AOP.
– Blanche d’Argenteuil (sinónimos Blanche, Blanche de Versailles) : supporte bien les climats froids. Fruta moyen et précoce. Peau brillante de los colores jaune orangé à verte se détachant fácilmente, figue allongée aplatie vers l’œil et tenant bien à l’arbre. Chair blanche, juteuse, très sucrée, parfumée et recherchée pour sa saveur.
– Dalmatie, grosse figue précoce, verte et allongée, bifère à chair rouge brillante très appréciée en accompagnement de delicatessen, mais il ne faut NO l’utiliser en hornada.
– Dottato, d’origine italienne, se consomme principalement séchée.
– Figue d’Algérie.
– Goutte d’or, grosse figue précoce jaune dorée, chair rose, arbre de faible développement.
– Grise de Saint-Jean ou Cotignane ou Grisette ou Coucourelle grise ou Célestine ou Cordelière, figue grise bifère, donne de généreuses récoltes en été comme en automne. Cette figue peut être utilisée de toutes manières ; elle est très bonne séchée.
– Madeleine des deux saisons ou Angélique, figue verte précoce bifère, est idéale à consumir fraîche ou en confiture, mais pas pour les plats cuisinés.
– Marseillaise, chiquita figue unifère à la peau jaune-vert tener une chair rose très sucrée de bonne qualité gustative souvent utilisé comme figue séchée. Arbre de faible développement, rustique.
– Ronde de Bordeaux, petite figue noire unifère.
– Sultane ou Bellone ou Noire de juillet, grosse figue noire bifère, abondante en automne, intéressante pour toutes préparations, y incluyendo en fruit sec.
– Sonia Wolf, variété Chypriote, est la seule figue à noyaux.
– Violette de Bavière ou Bayernfeige Violetta est une variété résistante au froid. Elle est cultivée en Suisse, en Allemagne et dans le nord-est de la France.
– Violette de Solliès dans de département du Var en France est une des mejor figues récoltées en France.  Elle a obtenida depuis mars 2006 l’appellation d’origine contrôlée.

Production mondiale de la figue : Pour la production, seules les variétés hembras sont cultivées, car elles peuvent être bifères (donner des fruits deux fois par an) ou unifères (donner des fruits une fois par an).
Peu compliqué et peu exigeant, le figuier peut se débrouiller tout seul et producir très longtemps. La taille n’est pas importante.
Arbre méditerranéen, le figuier n’aime pas l’ombre, il requiert un emplacement chaud et ensoleillé nécessaire au mûrissement des figues. Il résiste bien à la calor. Sous des climats plus froids, seules des variétés précoces peuvent être acclimatées.
En producción professionnelle, le figuier gagne à être palissé à la diable contre un mur exposé pleno Sur.
Un kilogramme de figues sèches nécessite 5 kg de figues fraîches.