Kaloupile : El kaloupilé (o caloupilé) es un arbre que puede atteindre de 4 a 10 metros altura, poseyendo un porrazo y sucursales Una gran finura, importado por los involucrados India después de la abolición de la esclavitud en elisla de la Reunión.
En las hojas brillante, verde oscuro, ellos tienen un con formas pinada, opuesto organizado regularmente a cada lado de sucursales, cada hojas mide 2-4cm Corto y 1-2 cm de large. Ellos son muy aromáticos.
En las flores están pequeño, blanco et perfumado. Los Frutas son bayas negro et brillantes comestibles, pero su semillas están toxiques.
Su nombre botánico es Murraya koenigii.
Este nombre evoca a los botánicos Johann König, uno de los primero botánicos (persona que cuida Botanique) haber explorado elIndia, y el sueco J.A. Murray, que publicó en el siglo XVIII siglo le Linneo Systema vegetablium.
El kaloupilé hecho juego de la familia de Rutaceae.
Es también connu sous le nom de « hoja de curry ".
Es nativo de asia tropical más en particular delIndia, y disparar aEstado Sauvage en Tailandia du norte y está cultivado en Malasia.
Es pequeño extendido o a las West Indies, mientras que en el jardines reunión et Mauricianos es aclimatado hasta el punto mismo de devenir intruso.
El poeta y pintor. reunión Jean Albany (1917-1984) señala que La reunión “a menudo encontramos este arbusto cerca de las capillas de Malbare (*)”.
Eso es porque una vez fue plantado allí.
(*) Los Malbars forman una etnia de origen indio en la isla de Reunión. En las Antillas francesas utilizamos el término “coolie-malaba” (tamil) para diferenciarlo de “coolie-kalikata” (de Calcuta); coolie-malaba es despectivo.
Usos culinarios del kaloupilé : El kaloupilé es especialmente utilisé en la cocina Indio, de Sri Lanka et birmano. Se encuentra en todos país de l'El sudeste de Asia, laIndia del Sur, la Birmania, Tailandia, Vietnam. La mayoría de lugar cocido au masajeado à La reunión tiene quelques hojas de kaloupilé para relever le sabor.
Algunos preparadores de Poudre de masajeado incorporar de hojas asado et reducido en Poudre en su condimento.
On usos los hojas fresco papas fritas conAton picado en la estreno étape de la preparación. Es el usos para preparativos suivantes: semiya upma, torán, dahi vada, rasam et Kadhi.
En las hojas fresco de kaloupilé tienen un durée de conservación muy courte (no más de 24 horas, y no conservar no es mejor rfrigérateur).
podemos ellos mantener plusieurs meses seco, pero'Arme entonces es mucho menos pronunciado.
Au Camboya, los jemeres lo hacen parrilla los hojas a la flamme y las montón en un mortero para preparar en sopa agrio appelée Maju Krueng.