Citron vert : « Citron vert » est le nombre y apellidos abusif de la lime, fruta du limettier (Ver Lima). Es un agrios tropical issu de l’arbre limettier de la gran familia de Rutaceae ( comme les : color naranja, mandarina, pamplemousse, naranja china, etc.) (Nom botanique : cítricos latifolia), dont tous les niños se nombre agrios même quand il ne s’agit NO d’un citron correctamente dit. Il n’empêche que, surtout à porque de su acidité, il ressemble assez au limon amarillo. Mais il est más pequeño y su ladrar est verte.
Variétés du citron vert : On distinguido les citrons verts à gros fruits : Lime de Tahiti ou de Perse ou Lime bears et les citrons verts à petits fruits : Gallet ou limette, Mexicana, des Antilles, d’Italie etc. Les citrons verts des Antilles sont généralement les plus perfumado, ceux du Mexique les plus jugoso.
Valor nutritionnelle : Le citron vert est évidemment rico en vitamina C. Il contient pas mal de fibras mais qui se perdent lorsqu’on l’utilise en jus. Il renferme aussi un peu de vitaminas del grupo B (especialmente deácido fólico) Y sales minerales. Pero en el Considerar des quantités qui sont consommées, cela n’a pas grande importance.
À l’achat, la peau du citron vert doit être d’un vert sombre et Brillante. Tedioso, il a déjà trop Envejecido et ne sera pas assez jugoso. Le citron vert doit être ferme, pero no dur bajo doigt.
Emplois du citron vert : Le citron vert s’utilise comme le limon amarillo. Su entusiasmo y su jus aromatizar todos tipos de plato sabroso ou dulce. El acidez su jus « cuit » légèrement les tártaros, los ceviche y las carpaccio de pescado y vieiras, tout en leur donnant Una nota picante quiénes realza la blandura potencial de su Presidente.
Corte en barrios, le citron vert entre dans l’élaboration de plusieurs cócteles : mojito, caïpirinha, ti punch, etc. Associé à du leche de coco o a salsa de soja, il apporte une touche d’exotisme aux frito de aves de corral, pescado ou mariscos.
Le citron vert se conserve jusqu’à 15 días dans le compartiment à légumes du rfrigérateur. Laissé à l’air libre, il desséchera plus rapidement.