Níspero : La nèfle (aussi appelée cul de chien en Lorraine) est le fruta du néflier commun (familia de Rosáceas – Nombre botanique: Mespilus germanica L.), un arbre fruitier des países frío. Ce fruit d’hiver, brun à cinq gros pépins, est consommé après les premières gelées d’automne, une tiempo demasiado maduro.
No lo hago NO être confondu avec la nèfle du Japon, un fruit jaune récolté au printemps dans les régions más calientes.
Etimología: Soy apellido, mesle en ex français, provient du latín mespilum, -a, agudeza emprunté au grec mespilon ; ce mot serait formé des mots grecs « mesos » et « pilos », balle, en référence à la con formas hémisphérique de ce fruit.
Description de la nèfle : C’est un pequeño fruit de 3 à 5 cm de diamètre. Autrefois commun, ce fruit charnu, en forme de toupie déprimée au sommet et surmontée des cinq dents persistantes du calice, est une fausse drupe (en consumado, un piridion) : la chair entoure cinq noyaux. Ceux-ci contiennent de l’ácido hidrocianico, mais sont suffisamment duro et étanches pour ne représenter aucun risque d’empoisonnement. Il existe une variété de nèfle sans noyau.
No confundir con el nèfle du Japon ou bibace (écrit aussi « bibasse »), fruit du Néflier du Japon, qui est un fruit de los colores jaune, à noyau unique, très juteux et savoureux, au goût acidulé. Il se récolte en avril-mai, uniquement dans la zone de culture de l’oranger.
Ver aussi Níspero bajo la jerga de la boca.
Emplois de la nèfle : Nativo du Caucase et d’Arménie, sa del Consumo est attestée depuis l’Antiquité jusqu’au Promedio Âge en Europe du sud-est.
La nèfle est un fruit d’hiver. Elle a la particularité de ne pas être consommable à maturité, car elle est trop dure et trop acerbo, Para porque de la richesse en tanins du mesocarpio. Elle ne peut être consommée qu’après blettissement. La récolte, de fait, a lugar à complète madurez, en général après les premières gelées. Le blettissement consiste à triturador les fruits sur un lit de paille pendant une quinzaine de días. El se producto alors une fermentation natural quiénes modifie la composición químico du mesocarpio et le ramollit. Le fruit demasiado maduro est sucré, mais ne contient pas de sacarosa, seulement Una mezcla de glucosa y fructosa (azucar invertido) et un peu d’alcohol. La nèfle a un goût un peu vinoso qui se rapproche de celui de la manzana.
Elle peut se consumir con la naturaleza, avec ou sans la piel qui est parfaitement comestible, mais qui peut aparecer un poco difícil, porque su espesor et des restes de duvet qui la couvrent. En revanche, à l’instar de la pomme, on ne doit pas consumir los pips. Elle peut aussi être cuite en mermelada o compotao macerado dans l’alcool pour obtenir du ratafía.
Citation de François Laroque dans son Dictionnaire enamorado de Shakespeare (Éditions Plon, 2016) : Nèfle : Le nom de la nèfle comme du néflier se dit meldar en anglais ce qui permite à Shakespeare de faire de muchos Juguetes de mot sur medler son jumeau phonétique, du verbe to meddle » se mêler de ce qui vous regarde pas « , qui signifie « l’entremetteur » , celui qui met le nez dans les negocios de autres. Pour Mercurio dans Romeo y Julieta, comme aux yeux du bouffon Lucio, dans medir pour mesure, ce fruit consommé pourri symbolise pour lui le sexo de la femme, comme dans la tirade grivoise. Dans son dictionnaire français-anglais de 1611, le lexicographe Randle Cotgrave le traduit par open-arse, littéralement » cul abierto » , ce qui permet effectivement d’expliciter les allusions obscènes d’u Mercurio pour lequel l’amour n’a pas magnífico Elejimos de platonique.
Ver también Níspero bajo la jerga de la boca.