Okara: Okara es una pulpa que consiste en residuos de soya insolubles que quedan de hacer leche de soya y tofu. Para hacer estos productos, la soya se hace puré y luego se filtra; el residuo del filtro es la okara. Suele ser de color blanco, con tendencia al amarillo. Es un ingrediente tradicional de las cocinas japonesa, coreana y china, que también se utiliza desde el siglo XX en la cocina vegetariana occidental. Debido a su humedad y valor nutricional, es h ...
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