Ratte du Touquet apareció alrededor de 1922. Se recolecta a partir del 15 de agosto, después de 110 a 120 días de crecimiento, de abril a agosto, en el clima marítimo de la costa de Picardía, conocida por sus suelos frescos y ligeros.
La ratte du Touquet se cocina principalmente al vapor o hervida. Largo en boca,...
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