Aroma: nm Un aroma es el olor de un aromático, es decir, el de una planta con un olor agradable (planta aromática o hierba aromática). Un aroma se debe a una mezcla de moléculas aromáticas, a veces llamadas "compuestos aromáticos". En la boca, la comida se calienta, mastica y revuelve, lo que libera moléculas más volátiles y muy diferentes que llegan a la nariz.
Pero el aroma no se desarrolla inmediatamente en la boca y su percepción puede cambiar. Por eso hablamos de nota ...
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