Tomillo : Le thym est une planificado leñoso, animado et aromático de la familia de Lamiaceae (nom botanique : Thymus). Ce género tiene más 300 efectivo. Esos son plantas progresivo ou en coussinet portant de pequeño flores rosa espada ou blanco. Ces plantas están riqueza en aceites esenciales et à ce titre font juego de plantas aromaticas.
Eso existe deux variedad principales :
– L’une meridional qui est le thym Sauvage ou communApodado " tomillo » (Nom botanique : Timo serpillum).
– L’autre dite « thym d’invierno » ou « thym cultivado ", O" farigola », plus Alta, Para hojas más larges, Para sabor más amargo (Nombre botánico: Thymus vulgaris).
En el sur de la Francia et en Provenza, le thym est aussi fréquemment appelé farigola (de son nom occitan : tomillo).
La principal aceite esencial tomillo commun (Thymus vulgaris) ¿Es terpénoïde qui lui doit son nom, le timol, una sustancia bactericida, Para elolor muy perfumado y propriétés antisépticos.
Le thym est très resistente. Necesita sol et disparar aEstado Sauvage en colinas árido et rocailleuses de regiones Mediterráneo. Le thym peut se reproducir por planta de semillero o división de raíces, capaso esquejes. Los plantaciones s’effectuent tous les 30 cm.
A cada primavera, Es preferible aengordar la tierras con algunosfertilizante o Poudre aos y couper la planificado de mitad para promover 'Saparición de nouvelles dispara.
Par contre, il ne faut pas mettre de l’fertilizante durante elété porque esto contribución superávit de vitaminas lo hace planificado frágil aépoque de gelatinas.
Para la cultura en lata, El usos Una tierras poroso. Comme il déteste les tierra mojado, il faut l’installer dans un endroit surélevé par buena relación à l’allée, afin que l’agua s 'fluye. Si vous on doit le ciruela pasa, debe ser faire después floraison. En cuanto a su multiplicación, se hace por división de mechones au primavera o esquejes verano. Puede empuje jusqu’à 1 500 à 2 000 mètres d’altitude.
Hace falta renovar los plantas los tres años de lo contrario el plazo se vuelve demasiado leñoso y las hojas perdent leur sabor si caractéristique.
Timo viene griego thumon que significa " ofrenda (que l’on brûle) » et « perfume », à cause de l’olor agradable que planificado claro naturellement ou lorsqu’on la fait Brûler.
La variedad de thym à carvacrol (un fenol picante) es muy perfumado, porque el contiene mucho'aceite esencial.
Histoire du thym : Les Égyptiens et les Étrusques estaban usando tomillo mezcla o a las ungüentos para embadurnar leurs muerto.
En Egipto, de sucursales de thym et de romero eran archivado dans la tombe des pharaons dans le but de fortalecer leur alma.
Les Grecs en brûlaient devant l’autel de leurs Dioses, los lugares público et les riches demeures, pensant que cette planificado était fuente de courage ; ils en mettaient aussi dans leurs lugar ; le thym était aussi utilisé à profusión como perfume estimulante ellos vertido en su baño ou dont ils s’oignaient le cuerpo. La leyenda veut que Pâris enleva Hélène et que la princesse était fort triste : à chaque larme qui tombait de ses yeux sur le Sol, naissait Una Touffe de tomillo
Théophraste (*) connaissait deux efectivo de thym, l’un color blanco, medicinal y muy melíferoel otro negro, « qui corrompt l’organisme et suscite la bile ».
Les Romains, la diffusant en Europa, en faisaient de nombreuses tipos de productos cosméticos (eau de toilette perfumar même leurs couches, Baume censé retarder le vieillissement) et s’en estaban sirviendo para purificador leurs monedas d’habitation et pour « donner du perfume o a las queso et licores. ".
Ce símbolo de courage se perpétue au Moyen Âge, notamment lors des Croisades. Les damoiselles brodaient des abejas voletant près d’une negocios de thym sur les écharpes qu’elles Ofrecido à leur chevalier qui partait trop loin de leur cœur. Les sorcières fabriquaient des philtres d’amar a base de mejorana, de thym, de verbena y flores de mirto. Il était aussi placé sous les oreillers (car il favoriserait le sommeil en chassant les cauchemars et la mélancolie) et sur les cercueils lors des funérailles car on pensait qu’il facilitait le passage dans l’autre calles.
En el idioma de flores, Es símbolo de courage, du souvenir, de l’amitié, de l’amar duradero, delespíritu de creatividad, dynamisme y resistencia físico.
(*) Théophraste est un philosophe de la Grèce antique né vers 372 av. J.-C. à Eresós et mort vers 288 av. J.-C. à Athènes. Élève d’Aristote, il est le premier scholarque du Lycée, de 322 à sa mort ; botaniste et naturaliste, polygraphe ou encore alchimiste.
Extrait du poème « Art poétique » du poète français Paul Verlaine (1844-1896) :
“Que tu verso sea adivinación
Dispersos en el fresco viento de la mañana
Qui va fleurant la menthe et le thym…
Et tout le reste est littérature. » dans Hace mucho tiempo y hace mucho tiempo - 1884.
Emplois du thym : Le thym est utilisé como aromáticos en cocina y como planificado medicinalDentro tisanas ou même dans les caramelo (Ricola por ejemplo).
En tisana, sirve para cuidar los infecciones respiratoires. Une tisana de thym est également eficaz pour drainer le foie, ce qui fait qu’il est recommandé por naturopatía para personas subissant une chimiothérapie, traitement très destructeur pour le foie.
Le thym est une Hierba provenzal, es decir un planificado condimento muy utilisée en privado en la cocina Provenza et rural.
Con el laurel, perejil, romero, laorégano, il fait partie du ramito de hierbas aromáticas qui relève de nombreuses ingresos de carne en salsa .
Il est aussi l’un des principaux ingredientes du zaatar, mezcla aespecias utilisé au Medio Oriente.
Le thym est l’un des aromáticos de bases de la cocina. Seul ou dans un ramito de hierbas aromáticas, frais ou seco, il intervient dans le pot-au-feu, la estofado, cassoulet, algalia, los embadurnaciones, la salsa murete, bourguignon de carne, los pescado au Digital XNUMXk, etc.
Son goût typé est différent selon le terroir à tel point qu’on a donné aux diferentes variedad El nombre de país donde él crece. Il peut avoir un regusto limón o perfume de verbena. Il donne une clave méditerranéenne à tous les lugar, si se trata de tomate, la parrilla, queso de cabra, la terrina, los pastas y las lugar guisos.
En una escabeche, la parfume también el verduras que aves de corral et la charcuterie, le pescado que juego. este tipo apersonal está en el cocina criollo de Nueva Orleáns. Il fréquente avec placer 'Safligir, laaceitunas y las salsas au vino y entrar en el composición de farsas. Le thym sabor también elaceite o el vinaigre, previamente calentado.
Puede relever, especialmente si es frais, de Huevos cocidos, de ensaladas, un lechada de tomate o lentejas. También se utiliza para preparar de infusiones y algunos licores de casa.
En postre, de hielo, de sorbetes y salsas para postres están perfumado au thym.
Il est aussi à la bases de licores.
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