Arlequín: Nuevo Méjico Personaje típico de la commedia dell'arte que apareció en el siglo XVI en Italia, cuyo traje está hecho de diamantes multicolores.
Restos y desperdicios de comida de casas y restaurantes burgueses.
Antiguamente un arlequín era un plato compuesto por trozos de carnes diversas, rogatones vendidos en los mercados, sobras del servicio de las grandes casas.
Basura de todo tipo de comida que los cocineros de los restaurantes venden a las mujeres del mercado en Les Halles. Estos pedazos de escombros se clasifican cuidadosamente y los convierten en platos variados que los desafortunados pueden comprar por un centavo o dos. Esta expresión proviene del abrigo Arlequín, que está confeccionado con tejidos de diferentes colores.