Pegar: v.tr. "Pegar" es agregar gelatina, ablandada en agua, que se disuelve en ciertas preparaciones saladas o dulces para darles más consistencia; puede ser un consomé, una gelatina (ordinaria o de frutas), un dispositivo (Bavarois por ejemplo), una mayonesa, etc.
Pegar es también fijar con gelatina fundida, sobre una preparación fría, motivos decorativos recortables (tiras de trufa, puerro verde, hojas de estragón o perifollo, etc.) o...
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