Tanino: nm Un tanino (o tanino) es una sustancia orgánica de origen vegetal que hace que las pieles sean imputrescibles. Tanino de corteza de roble, castaño, sauce. El tanino de roble o ácido tánico se utiliza en el curtido. El tanino del vino está presente en el vino tinto. Proviene de la piel, pepitas y raspones del racimo de uva. Es fundamental en los vinos tintos donde forma el componente tánico que es el único que evoluciona con el tiempo. El tanino da más o menos astri...
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