Mordaz: adj. Agrio y amargo. Un vino mordaz contiene un alto nivel de ácidos naturales de la uva (málico y tartárico); la mayoría de las veces de uvas que no han alcanzado la madurez. Desagradable al paladar, provoca una sensación de ardor en la parte posterior de la garganta, áspera y verde como una manzana verde. Este es un defecto muy grave en la madurez. Desagradable al paladar, provoca una sensación de ardor en la parte posterior de la garganta, áspera y verde como una manzana verde. Este es un defecto muy grave....
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