Almidón: nm El almidón es un polisacárido formador de granos en muchas plantas (cereales, castañas, legumbres, maíz, mandioca, patata, sagú, etc.). En un líquido caliente, el almidón se hincha y forma un almidón gelatinoso.La industria alimentaria lo utiliza como producto de recubrimiento (repostería), aglutinante (charcutería) o espesante (postres instantáneos, helados, sopas). Constituyente principal de la harina de trigo, sirve como "alimento" para la levadura durante la fermentación de la p...
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