Astringencia: S. La astringencia (del latín stringare "que aprieta") es la activación de los receptores táctiles por una acción tensora de los tejidos y las mucosas de la boca bajo la acción de determinadas sustancias como los taninos del caqui y las endrinas. Un sabor que tiene astringencia.
Para el vino, un carácter ligeramente áspero y áspero en boca, a menudo presente en vinos tintos jóvenes ricos en taninos y con necesidad de redondeo.
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