Caso: s.f. La rotura es un accidente o alteración (la mayoría de las veces oxidación o reducción) que afecta a los vinos por defectos de aspecto: aparición de turbidez y modificación del color generalmente por cambios bruscos de temperatura. Hablamos de casia blanca, azul o parda según el origen y la naturaleza de las posibles causas (origen oxidasa, férrico o proteico).
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