Cata: nf La cata es una pericia que se realiza sobre un vino (o sobre cualquier otro producto alimenticio) después de la evaluación por los sentidos visual, olfativo, gustativo y táctil (e incluso auditivo, en algunos casos muy raros).
Como toda pericia, se trata, previa evaluación sensorial, de emitir un juicio objetivo comparando el vino tal como es, frente a lo que debería ser, teniendo en cuenta las particularidades de su terruño, de sus variedades de uva, de su añada ...
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