Scoville (escala de): La escala Scoville es una escala para medir la fuerza de los pimientos inventada en 1912 por el farmacólogo estadounidense Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) como parte de su trabajo en la empresa Parke Davis, en Detroit. Su finalidad es proporcionar información sobre el contenido de capsaicina, la molécula responsable de la fuerza de los pimientos.
Unidades Scoville | Producto o variedad de pimienta |
---|---|
15 000 000 000 | Resiniferatoxina |
5 300 000 000 | Tinyatoxin |
16 000 000 | Capsaicina pura |
15 000 000 | Dihidrocapsaicina |
9 200 000 | Nonivamida |
9 100 000 | Nordihidrocapsaicina |
8 600 000 | Homodihidrocapsaicina y homocapsaicina |
3 180 000 | Pimienta X |
2 000 000 - 5 300 000 | Bomba de autodefensa |
1 569 300 - 2 200 000 | Pimienta de Carolina Reaper, el más fuerte del mundo desde 2013 |
1 200 000 - 2 009 231 | Pimiento escorpión trinidad moruga, el pimiento más picante del mundo hasta 2013 |
1 463 700 | Trinidad Scorpion Butch Taylor Pepper |
1 359 000 | Pimienta de víbora naga |
1 067 286 | Ají Infinito |
1 001 304 | Chilli Les Nagas Bhut Jolokia (también conocido como Bih Jolokia, Naga Jolokia, Ghost Pepper), Naga Dorset, Naga Morich |
800 000 | Variedades cruzadas Naga x Habanero; Habanaga, Nagabón, Pili-pili |
577 000 | Chile habanero (var. Savina Roja) |
100 000 - 325 000 | Pimiento habanero (originalmente javanero o pimiento antillano), Pimienta Scotch Bonnet, Pimienta Rocoto, Pimiento Picante Jamaicano, Zanahoria Búlgara, Pimienta Fatalii |
50 000 - 100 000 | Pimiento Thai, Pimiento Malagueta, Pimiento Chiltepín, Pimiento Tabasco |
30 000 - 60 000 | Pimiento pequin, pimiento de pájaro. |
30 000 - 50 000 | pimentón |
10 000 - 30 000 | Chile Serrano, Hari Mirch |
5 000 - 10 000 | Pimiento amarillo (cera caliente húngara) |
7 000 - 8 000 | Salsa Picante Tabasco Habanero, Harissa |
4 500 - 5 000 | Pimienta de Anaheim (var. Nuevo México) |
2 500 - 8 000 | Chile jalapeño |
2 500 - 5 000 | Salsa roja Tabasco Original |
1 500 - 2 500 | Pimiento de Espelette, Pimiento Rocotillo, Salsa Sriracha |
1 000 - 1 500 | Pimiento poblano |
500 - 2 500 | Pimienta de Anaheim |
600 – 1200 | Salsa Verde Tabasco Jalapeño |
100 – 500 | Pimentón dulce, pimientos dulces y algunos pimientos |
0 | pimientos |
Nota: El producto contenido en los botes de spray de pimienta de autodefensa tiene un valor entre 2 y 000...
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