Decantar: v. tr. "Decantar" es decantar un líquido turbio después de haberlo dejado reposar el tiempo que sedimentan las impurezas en suspensión (caldo, caldo).
Se decanta la mantequilla derretida, eliminando la espuma y el suero para obtener una mantequilla clarificada. La carne cocida se decanta en un caldo o salsa sacándola del recipiente; el líquido de la cocción, pasado por un tamiz para eliminar la guarnición aromática y posiblemente ligado, se utiliza luego para hacer una salsa, luego carne y salsa...
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