Glutamato sódico monosódico: nm El glutamato sódico monosódico es una sustancia natural que se encuentra en las algas, la soja, el gluten de maíz o trigo y la remolacha azucarera.
Fue descubierto en el alga kombu en 1908 por el profesor japonés Kikunae Ikeda, quien patentó su invento y el proceso de fabricación que fue patentado el mismo año. La producción en 2003 superó los 1,5 millones de toneladas, de las cuales el 80% se consumiría en Asia. Evaluamos...
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