Levadura: nf La levadura es un hongo unicelular microscópico que se utiliza para la fermentación de las denominadas masas “leudadas”. El trabajo científico sobre las levaduras comenzó en el siglo XVII con la invención del microscopio. En 1857, Louis Pasteur (1822-1895) demostró que era la levadura la que, en ausencia de oxígeno, provocaba la fermentación.
La levadura de panadería, o levadura de cerveza, que se compra fresca, necesita un cierto tiempo para actuar cuando se introduce en la masa; ellas...
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