Polifenoles: nm pl. Los polifenoles constituyen todos los compuestos fenólicos, antocianos y taninos, que juegan un papel fundamental en el color y carácter organoléptico del vino; Los polifenoles son reconocidos por su acción beneficiosa para la salud, gracias a su capacidad de captación de radicales libres (prevención de enfermedades cardiovasculares)....
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