Productos secundarios básicos:
- Ácidos: ácido cítrico (extracto de limón). Realza el sabor de las jaleas de frutas. El ácido ascórbico (extraído de la ceniza de montaña) es un conservante y antimoho. Ácido tartárico (en lías de vino). Combinado con ácido sulfúrico, se utiliza como acidulante y corrector de acidez.
- Agentes leudantes: levadura en polvo (o levadura en polvo). Se compone de un álcali (bicarbonato de sodio), un ácido (cremor tártaro) y un co...
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