Langotine: La palabra "langotine" es un neologismo que proviene de langue y galantine (o ballottine). El se agita […]
Carnes frías francesas
Salchicha de ajo
Salchicha de ajo: Una salchicha de ajo, también llamada salchicha de París o ajo de París, es una charcutería hecha de un […]
Intestino delgado
Intestino delgado: el intestino delgado es la parte del sistema digestivo en humanos y mamíferos, ubicado entre el estómago y […]
Páncreas (supresor)
Páncreas (supresor): El páncreas es una glándula anexada del tracto digestivo, alargada, ubicada detrás del estómago, entre […]
Peritoneo
Peritoneo: nm (palabra procedente del latín peritonaeum, del griego de los médicos peritonaion "lo que se estira"). […]
Mesenterio
Mesenterio: nm El mesenterio es el pliegue del peritoneo que conecta los intestinos (yeyuno e íleon) con la pared […]
Bolas de cordero
Bolas de cordero: Las bolas de cordero son una especialidad tripière de Limousin y Périgord Vert, cuyo ingrediente […]
Pie de cerdo
Manitas de cerdo: Las manitas de cerdo (o manitas de cerdo) son despojos hechos de manitas de cerdo. El […]
Vasos sanguíneos
Vasos sanguíneos: Los vasos sanguíneos son tubos huecos como tuberías que transportan sangre por todo el cuerpo. Los […]
Jesús de lyon
Jesús de Lyon Jesús de Lyon: Jesús de Lyon es una especie de salchicha seca, hecha de […]
Salchicha de Lyon
Saucisson de Lyon Saucisson de Lyon: Saucisson de Lyon (o salchicha de Lyon) es una gran salchicha seca, una especialidad […]
Jamón york
Jamón de York: El jamón de York, de origen inglés, es hoy en día un buque insignia de la gastronomía francesa. Preparado con la mayor cantidad […]
Jamón ahumado
Jamón ahumado: El jamón ahumado se elabora con todo el muslo del cerdo. Puede estar cocido o crudo. […]
Morcilla de las Indias Occidentales
Morcilla de las Indias Occidentales: La morcilla de las Indias Occidentales (o morcilla criolla) es una pequeña salchicha negra picante, una especialidad de la cocina criolla, […]
Callos a la provenzal
Tripe à la provençale: Tripe à la provençale es un plato elaborado con ternera doble en grasa […]
Porchetta
Porchetta: La porchetta es una especialidad culinaria tradicional de muchas regiones de Italia y la región de Niza, elaborada con […]
rillauds
Rillauds: Los Rillauds son una especialidad de embutidos de Anjou. Son similares a otras especialidades regionales, como grattons o […]
hígado
Fetge: Fetge es un hígado de cerdo salado y seco. Es una especialidad culinaria de la región de Albi […]
Jamon blanco
Jamón blanco: Ver jamón de París…. Hola, debes estar suscrito para leer el resto de este artículo, es […]
Fumetón
Fumeton: Fumeton es cordero seco. Está hecho de la pierna de una pierna […]
Cerdo
Cochonou: Cochonou es una marca francesa de embutidos industriales, perteneciente, como Justin Bridou, Aosta, Calixte, al grupo Aoste, una filial […]
cretones
Chicharrones: nmpl. En charcutería, los cretons son residuos de tocino fundido (término utilizado especialmente en el norte de […]
Salamu (embutidos corsos)
Salamu (embutidos de Córcega): El salamu (o U salamu), salchicha seca de Córcega, se distingue por su rebanada de bastante color […]
Embutidos y embutidos de cerdo corso
Charcutería y salazón de cerdo corsa: La charcutería y salazón de cerdo corsa es una parte importante de […]
Salchicha de cuchillo
Salchicha de cuchillo: La salchicha de cuchillo es una salchicha fresca elaborada con carne de cerdo cuyo […]
Tendón
Tendón: nm Un tendón es una estructura conectiva (*) fibrosa de color blanco perlado a través de la cual un músculo encaja en un hueso. […]
Vísceras
Vísceras: En anatomía, la palabra "vísceras" designa cualquier órgano contenido en las cavidades craneal, torácica y abdominal: cerebro, […]
Jamon con hueso
Jamón con hueso: El jamón con hueso es un trozo de cerdo muy popular, rápido de preparar, […]
Salsas para fiambres
Una salsa es un condimento más o menos líquido, caliente o frío, que acompaña o se utiliza para cocinar un plato. […]
Jamón Luxeuil
Jamón Luxeuil: El jamón Luxeuil es un producto de alta gama de la tradicional charcutería gourmet de Franche-Comté, […]