"Los dioses también están en la cocina"
Heráclito de Éfeso, Filósofo griego (finales del siglo VI a.C.)

"Un hombre civilizado no puede vivir sin cocinar"
   owen meredith, Estadista y poeta británico

"Cocinar requiere una cabeza liviana, un espíritu generoso y un corazón amplio"
Paul Gauguin, Pintor francés

Este artículo contiene a continuación un glosario, que es probablemente el más antiguo de los glosarios publicados en esta enciclopedia gastronómica.
Da por orden alfabético la explicación de las palabras técnicas empleadas en el vocabulario de la cocina, el catering y la barra, así como los nombres de los utensilios (palabra procedente del latín utensiliosde Uti "Para usar"), accesorios, instrumentos y aparatos (manuales y eléctricos) utilizados en estas tres disciplinas profesionales, para crear, dar forma, cortar y cortar, recortar y detallar, presionar, pasar, cocinar, calentar y enfriar,… Luego beber y para comer.

Este glosario comienza con la palabra Inferiorbien conocido por todos pasteleros (y que no tiene nada que ver con el bullabesa, aunque etimológicamente cercano a esto " sopa »Marsellesa), y termina con Zinc, y aquí de nuevo nada que ver con el zinc du mostrador, pero es bueno oligoelemento importante para el organismo humano en cuestión (mientras que el zinc de la encimera se ocupa de este mismo organismo de manera muy diferente).

Utensilios de cocina y vocabulario técnico