Ácidos grasos poliinsaturados: Los ácidos grasos poliinsaturados (acrónimo en francés: AGPI; acrónimo en inglés: PUFA) son ácidos grasos que contienen más de un doble enlace en su esqueleto. Esta clase incluye muchos compuestos importantes, como los ácidos grasos esenciales y los que dan a los aceites secantes su propiedad característica.
Las grasas poliinsaturadas son grasas en las que la cadena hidrocarbonada (formada por carbono e hidrógeno) que constituye...
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