Clave: nf En horneado, al dar forma a un pan o un brioche, la clave es el lugar donde se unen los pliegues de la masa, donde se unen los dos bordes de la masa al girar o dar forma (soldadura). La llave se hace con la palma de la mano; es el “abajo”.
La parte superior de la masa está bien redondeada y la parte inferior es menos lisa.
No confundas la llave y el beso....
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.