Turismo: v.tr. "Girar" es dar las vueltas necesarias para la realización de un hojaldre. Son las operaciones sucesivas de plegar, enrollar, girar el inferior (ver Inferior) un cuarto de vuelta cada vez, y luego plegar.
Pasteleros y cocineros dan la vuelta en una torre de pastelería, una mesa de mármol o una mesa metálica refrigerada....
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