Dormitorio: v.tr. Encabinar significa llevar gradualmente un vino a la temperatura a la que debe ser consumido (y no, contrariamente a la creencia popular, a la temperatura de la sala donde se degustará).
Los vinos blancos y rosados se beben entre 5 y 10°C.
Los vinos tintos deben servirse entre 15 y 18°C.
Los champagnes se sirven entre 7 y 8°C. Es la temperatura que permite el mejor desarrollo del ramo y hace que la espuma aguante mejor.
Para albergarlos, hay que salir...
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