Acetoína: La acetoína o 3-hidroxibutanona es un compuesto orgánico, una cetona hidroxilada, con la fórmula C4H8O2. Se presenta en forma líquida incolora, o de color amarillo a verde pálido, con un olor agradable que recuerda a la mantequilla.
Es un intermedio durante la fermentación de butano-2,3-diol en Enterobacteriaceae. La 3-hidroxibutanona se puede demostrar mediante la reacción de Voges-Proskauer.
Esta molécula se utiliza como agente aromatizante para preparaciones...
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