Vineuse (adobo): Vineuse es un adobo de Borgoña hecho de rabo de toro, cebollas, zanahorias y condimentos. La vineuse se marina por un día, luego se humedece con caldo de guiso y también se le agregan huesos de este guiso.
Rebajado un día más, se convierte en una salsa que se utiliza para hacer la base de huevos escalfados y otras preparaciones culinarias conocidas como “estilo Borgoña”.
Ver también Vineuse bajo Argot de bouche
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