Alérgeno alimentario: locut. Un alérgeno alimentario es una sustancia contenida en los alimentos que provoca una reacción inmunitaria anormal o alergia (erupción cutánea, urticaria gigante, reacción asmática, incluso shock anafiláctico -asfixia-) en personas predispuestas. Los alimentos más frecuentemente incriminados son, además del maní, los huevos, la leche, el pescado, los mariscos, la soja, el gluten (*) y las avellanas. Y en menor medida, determinadas frutas como las fresas o...
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